Nunca ha habido tanta información sobre nutrición y sin embargo, nunca nos hemos alimentado tan mal. Lo cierto es que hay mucha información muy contradictoria y esto confunde muchísimo a cualquiera que se ponga a buscar sobre cómo alimentarse de forma correcta. ¿El resultado? nadie sabe de quién fiarse ni qué se puede llevar a …
¿Por qué FERMENTAR? Pues aparte de que nos encanta fermentar, porque fermentar es alquimia y el ser humano es curioso, es ALQUIMISTA. La fermentación nos permite acercanos al mundo microbiano que son nuestros ancestros, nuestros hermanos. Los microbios juegan un rol muy importante en nuestra salud y la salud de la naturaleza. Fermentar nos conecta …
En el año 431 a.C., Hipócrates, padre de la medicina, dijo: “que el alimento sea tu remedio y el remedio, tu alimento”, consejo que seguimos durante siglos. Pero, de repente, se nos olvidó. Empezamos a consumir comida procesada y frita, toneladas de azúcar, y un largo etcétera. Pero ya va siendo hora de que volvamos a cuidar …
La contaminación por nitratos en las hortalizas se debe a varios factores:Las prácticas agrícolas inadecuadas, la mezcla de líquidos de orina y excremento de los animales domésticos por malas prácticas ganaderas o agrícolas, los residuos industriales y el pésimo manejo de la basura contribuyen en gran medida al enriquecimiento de las aguas con nitratos, causando …
NITRATOS EN HORTALIZAS Y VERDURAS, CÓMO REDUCIRLOS O MITIGARLOS. Leer más »
Una breve discusión acerca de las claves de los efectos perversos del azúcar sobre la saludEl azúcar está presente en gran parte de los alimentos que ingerimos, especialmente entre los refrescos, golosinas, postres, lácteos y productos para el desayuno. Se habla mucho de los posibles efectos perjudiciales para la salud, postura ante la cual existe …
La OMS considera azúcares libres: los azúcares añadidos (refinados o sin refinar) a los alimentos por los fabricantes, los cocineros o los consumidores. los azúcares presentes de forma natural en la miel, los jarabes y zumos de fruta. Las recomendaciones de la OMS no se aplican al consumo de los azúcares intrínsecos presentes en las frutas y las verduras enteras frescas, aunque sí a sus zumos …
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